Simeone Madotto

Simeone Marotto è tra i nostri produttori di fiducia per quanto riguarda l’aglio di Resia, un’antica varietà di aglio coltivata solo nella Val di Resia a circa 1.000 metri di altitudine seguendo tecniche ancora manuali e sotto la protezione di un Comitato dei Garanti costituito dal comune di Resia, dall’Ente Parco Naturale delle Prealpi Giulie, insieme con altri enti. Il bulbo di questo aglio è di piccole dimensioni, rossastro all’esterno, composto di 6/8 spicchi di cui nessuno centrale. Ne basta poco per insaporire i piatti, è particolarmente indicato per preparare i salumi e si conserva integro per un anno.