Sergio Gafà

Tonda Iblea, con Moresca, Nocellara Etnea e Carolea nei quattro ettari di oliveto di Sergio Gafà, dove dimorano 650 olivi ed è in corso una progressiva specializzazione attraverso il reinnesto di cultivar diverse dalla Tonda Iblea. Olive raccolte a mano da metà ottobre a metà novembre, selezionate e portate al frantoio per l’estrazione a ciclo continuo. L’extravergine La Casa di Lucia Dop Monti Iblei-Gulfi, da Tonda Iblea, è limpido, giallo, con delicati riflessi verdi. All’olfatto è vegetale, erbaceo, con note di pomodoro; in bocca avvio dolce, elegante, con amaro e piccante di bella personalità.