Sciara

Per trovare l’inizio della storia del pistacchio in Italia bisogna tornare all’epoca romana anche se fu la dominazione araba a incrementarne significativamente la diffusione, specialmente in Sicilia, dove il clima mite e il fertile terreno vulcanico si rivelarono ideali per la sua crescita. Ancora oggi, la Sicilia è la principale regione italiana per la produzione di pistacchio, contribuendo per oltre l'80% del totale nazionale e rappresentando una risorsa economica fondamentale per l'area catanese. Il successo di questo 'oro verde' siciliano è dovuto al suo sapore unico e intenso, che lo rende un ingrediente versatile e molto apprezzato sia in pasticceria che in preparazioni salate. I pistacchi coltivati nelle zone di Bronte, con il loro caratteristico colore verde smeraldo e l'aroma inconfondibile, hanno ottenuto il marchio di tutela Dop, come riconoscimento della loro qualità e specificità territoriale.
L’azienda Sciara propone frutti interi, sgusciati, tritati o in granella; la crema di pistacchio senza latte, realizzata con tre soli ingredienti: pistacchi, olio extravergine e zucchero; il pesto di pistacchio; il torrone dove il pistacchio secco è avvolto dalla dolcezza del miele; il croccantino al pistacchio: piccole sfoglie fragranti di pistacchio tritato, zucchero e miele, il panettone e la colomba al pistacchio, venduti con crema di pistacchio per una golosa farcitura. Ricordiamo, infine, i semilavorati per pasticcerie e gelaterie. Sciara – parola che in dialetto locale indica il terreno lavico dove cresce la migliore qualità di pistacchio – produce pure creme spalmabili e pesto a base di mandorla e di nocciola.