In Piemonte si coltiva più del 50% del riso prodotto in Italia. Sono circa 70 mila, infatti, gli ettari coltivati a riso, in una zona che si estende principalmente sulle province di Vercelli e Novara e su parte delle province di Biella e Alessandria. La provincia di Vercelli fu quella che conobbe probabilmente per prima la risicoltura grazie all’opera dei Monaci Cistercensi provenienti dalla Borgogna, che nel 1123 fondarono l’abbazia di Santa Maria di Lucedio. Non per nulla oggi Vercelli è ritenuta la capitale europea del riso ed è sede insieme a Novara, della borsa merci del riso e della Stazione Sperimentale di Risicoltura per il miglioramento delle produzioni risicole.
A Fontanetto Po, all’interno della riserva naturale del Parco Fluviale del Po e dell’Orba, troviamo Cascina Musella, azienda risicola guidata da Edoardo Scagliotti, giovane perito agrario che ha ereditato l’attività di un anziano agricoltore del luogo e ha iniziato a coltivare riso Carnaroli (anche integrale), Vialone Nano, Arborio, Baldo, Roma, Apollo Aromatico, Venere Nero ed Ermes Rosso. Edoardo segue l’intera filiera arrivando al prodotto finito, rappresentato anche da risotti pronti a base Carnaroli zuppe, vellutate e prodotti preparati con farine di riso come sfiziosi biscotti e grissini.