È la Tonda Iblea a dominare tra le cultivar presenti nelle 1.500 piante dell’oliveto aziendale. Olive raccolte a mano e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Sant’Andrea è limpido, di colore giallo con riflessi verdi; il profumo decisamente fruttato; al gusto offre sensibili note di pomodoro e di carciofo, con toni di piccante e di amaro che danno al prodotto decisa personalità e piacevole armonia complessiva.