Armentano

Francesco e Vincenzo Armentano, in collaborazione con la Regione Calabria, hanno deciso di reintrodurre e coltivare i semi di una varietà di lenticchia che si credeva estinta fino a metà degli anni Novanta. Oggi a Mormanno, località situata nel Parco Nazionale del Pollino a circa 900 metri di altitudine, è tornata in produzione la Lenticchia di Mormanno, caratteristica per la sua piccola dimensione e il colore che varia dal rosa, al verde, al beige. Ha un elevato contenuto proteico e una buccia sottile, che richiede tempi di cottura molto brevi. Si può gustare all’Osteria del Vicolo nella zuppa di lenticchie col peperoncino e in quella fatta con il Poverello Bianco, fagiolo Dop sempre della zona del Pollino.