Il nome della Robiola di Roccaverano deriva dall’omonimo paese dell’astigiano che si connota nell’Alta Langa. Ha una pasta compatta, morbida e bianca tendente al giallo se stagionata. Fresco o stagionato, questo formaggio di latte caprino ha un sapore delicato e sapido con sentori aromatici via via più ricchi se stagionata. Le zone di produzione maggiore si trovano tra Asti ed Alessandria, in particolare tra Roccaverano e Monastero Bormida e in quest’ultimo paese un indirizzo sicuro è certamente San Desiderio, agriturismo della famiglia Merlo dove si possono gustare tutte le robiole nella bottega di Campagna Amica.
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