Il ciabusculum era un piccolo insaccato dall’aspetto rosa e omogeneo, aromatico e gradevolmente sapido, che veniva consumato dai contadini durante i momenti di pausa dal duro lavoro nei campi. Ancora oggi il ciauscolo conserva queste caratteristiche: il suo impasto è ricco di grasso e finemente macinato che gli conferisce consistenza morbida e scioglievole, rendendolo ideale anche per essere spalmato.
A Ortezzano, dal 1960, è attivo il Salumificio Puzielli, che produce un ottimo salame morbido marchigiano, accanto a salame con lardello, senza lardello e senza lattosio, fegatino, salamella di carne e salamino tartufato. Con l’attuale gestione la gamma di prodotti si è ampliata anche con il Salame ai 5 pepi e due tipologie di sughi, alla Grigia e all’Amatriciana, realizzati in collaborazione con un’azienda di Ascoli Piceno.
E-MAIL
A Ortezzano, dal 1960, è attivo il Salumificio Puzielli, che produce un ottimo salame morbido marchigiano, accanto a salame con lardello, senza lardello e senza lattosio, fegatino, salamella di carne e salamino tartufato. Con l’attuale gestione la gamma di prodotti si è ampliata anche con il Salame ai 5 pepi e due tipologie di sughi, alla Grigia e all’Amatriciana, realizzati in collaborazione con un’azienda di Ascoli Piceno.
INDIRIZZO
TELEFONO
0734779117
