Salumificio Puddu

Ci troviamo nei pressi della costa est della Sardegna, nel supramonte di Oliena, in un ambiente dominato da lecci, ginepri e macchia mediterranea. In questa cornice l‘azienda Puddu produce vino, ma anche ottimi salumi privi di glutine, lattosio e proteine del latte, insaporiti solo con aromi naturali. Dalle cosce di suini nazionali pesanti, viene realizzato un prosciutto crudo con osso stagionato 24 mesi e salato con acqua di mare, e quello con spiedino stagionato 18 mesi. La gamma include pure salame crudo a grana grossa, insaporito con pepe e aglio fresco disciolti in vino bianco secco, le squisite salsicce a forma di ferro di cavallo, ottenute da carni magre e grasse suine. C’è anche quella al vino Nepente di Oliena. Infine, lonza, coppa e guanciale.