La passione per la norcineria scorre da generazioni nella famiglia Molinari, che vanta radici settecentesche nell’allevamento suino e una prima macelleria aperta nel 1952. Oggi i fratelli Alan, Marya e Ariele portano avanti questo sapere artigianale in Friuli, gestendo ogni fase della lavorazione: dalla selezione dei suini alla macellazione tradizionale, fino alla speziatura tipica della Carnia e all’affumicatura con legno di faggio. Il risultato sono specialità come i Salamut, salami non affumicati, magri e dal gusto delicato; le Marcundele, insaccati da gustare dopo la cottura; Las pindules, strisce di coscia aromatizzata e affumicata. Completano l’offerta prosciutti crudi, pancette, lardo e guanciale, oltre a uno speck di alta qualità, leggermente affumicato con faggio ed erbe montane.