Salumi Giagnacovo - Vignale

Hanno nomi evocativi i salumi prodotti dall’azienda Salumi Giagnacovo, che dal 1999 prepara le sue specialità molisane impiegando solo carni di suini nazionali, budello naturale, spezie e seguendo i gesti antichi di una lavorazione e stagionatura artigianale. Il salame piccante Lingua del diavolo e il prosciutto affumicato Cuore del Molise sono tra le referenze di punta, cui si aggiunge la nobile Soppressata di San Biase, ottenuta dai tagli nobili del prosciutto, spalla e rifili di pancetta e lardo tenero, condita poi semplicemente con sale e grani di pepe interi.