La Muletta è un salame crudo stagionato tipico del Monferrato, di grandi dimensioni e dalla forma piuttosto irregolare e tozza. La sua pasta è composta da carne magra di suino (80%) e grasso di pancetta (20%) condita con sale, pepe, noce moscata e un infuso di aglio e vino vecchio. Viene insaccata nel budello cieco di maiale e fatta stagionare per 3/4 mesi, dopo di che la si può gustare anche solo con una fetta di pane per apprezzarne il sapore delicato e leggermente speziato.
Il Salumificio Colombano, condotto da Deborah e Roberto a Gabiano, produce un’ottima Muletta stagionata frutto della tradizione tramandata da tre generazioni. Da carni suine di allevamenti piemontesi producono anche Salame Gentile, pancetta, lonzino magro e delicato, lardo e salame cotto.
Il Salumificio Colombano, condotto da Deborah e Roberto a Gabiano, produce un’ottima Muletta stagionata frutto della tradizione tramandata da tre generazioni. Da carni suine di allevamenti piemontesi producono anche Salame Gentile, pancetta, lonzino magro e delicato, lardo e salame cotto.
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