Adamas si distingue per il controllo totale della catena produttiva, dalla riproduzione degli storioni alla lavorazione del caviale. Utilizza tecniche che rispettano l'ecosistema e il benessere degli animali, con lavorazione manuale e tradizioni russe 'Malossol'. Il caviale si distingue per colori e sapori: il Black, dallo storione siberiano, ha un gusto fine e aromatico; il Green, dallo storione bianco, è delicato; il Blu, ottenuto dallo storione beluga, ha un sapore deciso. Il Yellow, incrocio tra lo storione russo e il siberiano, è molto pregiato. Aqua, da storioni italiani e siberiani, è delicato con note nocciolate. Infine, il Golden, da storioni albini, ha un colore bianco-oro e un sapore fruttato delicato.
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