Il punto di forza di Adamas è il controllo di tutta la filiera produttiva, dalla riproduzione dello storione alla lavorazione che prevede il rispetto per l’ecosistema dell’ambiente e la cura per il benessere e la crescita naturale degli storioni; quindi le tecniche di lavorazione manuali e il recupero delle antiche tradizioni russe 'Malossol' cioè con poco sale. In questo modo sono arrivati ad avere una gamma di caviale distinta sulla base dei colori: il Black di storione siberiano, dal sapore fine ed elegante con fresche note aromatiche finali; il Green di storione bianco, anch’esso delicato; il Blu, molto pregiato, dalle uova di storione beluga, dal sapore deciso ma sempre piacevolissimo. Yellow è un caviale molto pregiato, che nasce dall’incrocio tra lo storione russo e lo storione siberiano. Aqua è invece il classico caviale italiano, ottenuto dall’incrocio tra lo storione nostrano e quello siberiano, dal gusto delicato con lieve retrogusto nocciolato fino ad arrivare al Golden, ottenuto dal rarissimo storione albino che si presenta con un particolare color bianco-oro e rivela un sapore molto delicato, impreziosito da eleganti note fruttate.
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