La salina di Cervia, estesa su 827 ettari, è l’impianto di estrazione del sale più a nord d’Italia, lodevole esempio di colleganza tra enti locali – come il Comune di Cervia, della Provincia di Ravenna, del Parco del Delta del Po e della Camera di Commercio di Ravenna – e un unico socio privato, le Terme di Cervia e di Brisighella, che nel 2002 diedero inizio a quest’avventura imprenditoriale con risvolti culturali di valorizzazione del territorio.
Il sale estratto in questo impianto ha come peculiarità la bassissima presenza dei cloruri più amari, un dettaglio che lo fa percepire come dolce. Sale di Cervia è un marchio che identifica un numero di prodotti in costante aumento e che vanno dal sale marino integrale ai sali aromatici; dalla Mattonella di puro Sale 'dolce' di Cervia ai prodotti per la cosmesi come i saponi, lo shampoo e la linea corpo biologica 'Cervia Benessere' al Sale Dolce di Cervia di cui fanno parte lo scrub, il gel salino e la crema per il corpo. All’interno della salina sorge anche Acervus, ristorante ma anche una locanda, con cinque stanze, e una bottega. Un luogo, veramente unico al mondo, nel quale vivere la cultura, la natura (ci sono anche i fenicotteri) e la storia della Salina di Cervia.