Carniagricola

Giuseppe Rugo alleva 400 capi bovini dei quali un centinaio è dedicato alla produzione di latte, trasformato in Formàdi Salât, un raro formaggio salato di Carnia particolarmente pregiato, che riposa per due mesi in tini di legno di larice, contenenti un liquido di salamoia antica, ricco di aromi caseari. Si tratta di una tecnica di lavorazione risalente a nonno Giacomo (classe 1853), che regala ai formaggi un sapore persistente e unico. Oltre al Formàdi Salât Carniagricola produce anche ricotta fresca, affumicata e 'franta', Formadi Frant e caciotta. Il resto della mandria viene riservata alla produzione di carne i cui tagli, oltre a una teoria di salumi, sono disponibili per l’acquisto nello spaccio aziendale.