È un laboratorio che ogni giorno propone una nuova versione di pasta artigianale, fatta esclusivamente a mano. Da segnalare: i tonnarelli cacio e pepe, i Tortelli di coda alla vaccinara e pasta cruda, gli gnocchi farciti di fonduta di parmigiano, i ravioli ricotta e spinaci e gli agnolotti di bieta.
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