Le prime testimonianze dell’esistenza di questo prodotto risalgono all’epoca pre-romana, mentre i primi resoconti scritti si trovano nel Medioevo, quando il prosciutto era usato come forma di pagamento oppure, come avvenne nel 1421, quando la comunità di San Daniele ne fece omaggio al governatore veneto della città.
Venendo ai nostri giorni, il prosciutto di San Daniele ottiene il riconoscimento con la denominazione d’origine (poi diventata Dop) nel 1970. Il territorio di San Daniele del Friuli offre un microclima perfetto per la stagionatura, che rende possibile la nascita di uno dei prodotti della salumeria italiana più famosi in tutto il mondo. Questo prosciutto è riconoscibile per la sua forma allungata (la coscia non viene privata dello zampino) per la morbidezza al taglio e per le fette, che si presentano di un rosso uniforme con la parte bianca molto candida.
Le cosce dei maiali, nati e allevati rigorosamente in Italia, dopo la macellazione vengono lavorate e messe a riposare per un periodo non inferiore ai 13 mesi. I venti che scendono dalle Alpi Carniche si incontrano con quelli del mare che spirano dall’Adriatico, garantendo una stagionatura perfetta, in grado di conferire ai prosciutti un profumo intenso e dolcezza nel sapore.
Il prosciuttificio artigianale La Glacere ha il vantaggio di essere posizionato a metà del colle su cui sorge San Daniele, godendo contemporaneamente della ventilazione frizzante e secca, che da settentrione scende lungo il Tagliamento, e di quella ricca di salmastro e umidità che risale invece dalle zone marine della Bassa friulana. Realizza un prosciutto asciutto, artigianale, profumato e di grossa pezzatura, privo di additivi e conservanti. Producono anche il salame, la sopressa, la pancetta, la lonza e la culatta, il tutto acquistabile presso lo spaccio aziendale e online all’indirizzo www.laglacere.it.
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Venendo ai nostri giorni, il prosciutto di San Daniele ottiene il riconoscimento con la denominazione d’origine (poi diventata Dop) nel 1970. Il territorio di San Daniele del Friuli offre un microclima perfetto per la stagionatura, che rende possibile la nascita di uno dei prodotti della salumeria italiana più famosi in tutto il mondo. Questo prosciutto è riconoscibile per la sua forma allungata (la coscia non viene privata dello zampino) per la morbidezza al taglio e per le fette, che si presentano di un rosso uniforme con la parte bianca molto candida.
Le cosce dei maiali, nati e allevati rigorosamente in Italia, dopo la macellazione vengono lavorate e messe a riposare per un periodo non inferiore ai 13 mesi. I venti che scendono dalle Alpi Carniche si incontrano con quelli del mare che spirano dall’Adriatico, garantendo una stagionatura perfetta, in grado di conferire ai prosciutti un profumo intenso e dolcezza nel sapore.
Il prosciuttificio artigianale La Glacere ha il vantaggio di essere posizionato a metà del colle su cui sorge San Daniele, godendo contemporaneamente della ventilazione frizzante e secca, che da settentrione scende lungo il Tagliamento, e di quella ricca di salmastro e umidità che risale invece dalle zone marine della Bassa friulana. Realizza un prosciutto asciutto, artigianale, profumato e di grossa pezzatura, privo di additivi e conservanti. Producono anche il salame, la sopressa, la pancetta, la lonza e la culatta, il tutto acquistabile presso lo spaccio aziendale e online all’indirizzo www.laglacere.it.
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