Pratomagno Prosciutti

Ai piedi del monte Pratomagno in una zona boscosa e aperta alle brezze di montagna Paolo e Luigi Grati continuano la particolare tradizione norcina di Pratomagno preparando un prosciutto crudo senza anchetta, cioè privo dell'osso posto a lato della noce, ottenuto dalle cosce di suini italiani selezionati, lavorati in maniera del tutto naturale, con la sola aggiunta di sale, pepe e aromi. Un tocco di sapore in più è conferito dall'esposizione del salume all'aria buona di questi luoghi per cui il prosciutto Pratomagno viene proposto in diversi periodi di stagionatura, che vanno dal Ghiottone stagionato 6 mesi, all'Extra stagionato 8, fino all'Oro da 12 mesi in su. Non mancano infine la proposta di prosciutto e spalla di Cinta Senese.