Per un aperitivo con gli amici o come stuzzicante antipasto, realizzate queste pizzette con diverse farciture golose. Il successo è assicurato.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di farina manitoba
- 300 g di farina “0”
- 25 g di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio extravergine o strutto
- 2,5 dl di acqua minerale naturale
- sale Per farcire:
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di mozzarella di bufala
- 100 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- 150 g di ricotta
- 200 g di crescenza
- basilico
- 2 cipolle rosse
- timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Informazioni aggiuntive
TIPO PORTATA
Antipasto
ESECUZIONE
Media
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito in un bicchiere pieno di acqua tiepida. Formate una fontana con le farine, praticate un incavo al centro, versateci dentro il lievito sciolto e unite anche l’acqua (tiepida) rimasta e 2-3 cucchiai di olio. Spolverizzate l’esterno della fontana con 1 cucchiaino di sale. Impastate gli ingredienti per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Disponetelo in una ciotola unta con un filo di olio, formate un taglio a croce, coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore.
Stendete l’impasto a uno spessore di circa mezzo cm, ricavate tanti dischi di pasta di circa 8 cm di diametro, disponeteli in una placca foderata con carta da forno e lasciate lievitare ancora per mezz’ora.
Tagliate la mozzarella e i pomodorini a metà e lasciateli sgocciolare bene. Distribuite la mozzarella e i pomodorini su un terzo delle pizzette, salate e insaporite con un filo di olio.
Spellate e affettate le cipolle rosse e fatele stufare con un filo di olio e un pizzico di sale in una padella per circa 15 minuti, aggiungendo di tanti in tanto un po’ di acqua tiepida per evitare che si brucino. Distribuite le cipolle su un altro terzo dei dischetti di pasta.
Tagliate a tocchetti la scamorza e a striscioline il prosciutto e disponeteli con la ricotta sulle pizzette rimaste.
Fate cuocere le pizzette in forno già caldo a 230°C, nella parte più alta, per circa 15 minuti. Sfornate, profumate con basilico fresco le pizzette con i pomodori e con timo quelle al prosciutto e scamorza. Disponete la crescenza su quelle alle cipolle e infornate solo queste ultime per 2 minuti, finché la crescenza risulterà fusa. Servite le pizzette.
