Piscicoltura Malenca

La qualità dell’acqua sorgiva del torrente Bracciasco, che riempie le ampie vasche, e l’alimentazione curata permette alle trote di Roberto Nani di crescere sane. La sua Piscicoltura Malenca è attiva dal 1985 e sorge a 1.500 metri d’altezza, nella Valmalenco dove cura l’allevamento delle trote Iridee, Salmonate, Fario e dei salmerini. I pesci sono venduti freschi oppure affumicati, grazie a un impianto di affumicatura a bassa temperatura. Inoltre i filetti di trota, rinomati per la delicatezza delle proprie carni, sono venduti aromatizzati alle erbe, in carpione, tagliati a pezzetti, marinati e messi in vasetto oppure confezionati in pratici sacchetti da immergere in acqua bollente.