Piscicoltura Malenca

La piscicoltura Malenca nasce nel 1985, grazie alla passione per la pesca di Sem Luigi che proponeva anche le trote nell’albergo di proprietà. Dal 2006 la gestione è passata al genero Roberto Nani che a 1.500 metri d’altezza, nella Valmalenco cura l’allevamento delle trote Iridee, Salmonate, Fario e dei salmerini sfruttando la qualità dell’acqua sorgiva del torrente Bracciasco, che riempie le ampie vasche. I pesci sono venduti freschi oppure affumicati, grazie a un impianto di affumicatura a bassa temperatura, inoltre i filetti di trota, rinomati per la delicatezza delle proprie carni, sono venduti aromatizzati alle erbe, in carpione, tagliati a pezzetti, marinati e messi in vasetto oppure confezionati in pratici sacchetti da immergere in acqua bollente. Da trote e salmerini propone anche i filetti di trota affumicata, la trota in carpione e la trota marinata. La lavorazione avviene nel laboratorio di proprietà.