Il nome di questa azienda rivela la mentalità del suo fondatore, Enrico Di Lorenzo, esperto consulente agroalimentare che ha deciso nel 2007 di mettersi in proprio e avviare la produzione di salse, sughi e condimenti con ingredienti locali del Salento, ispirato dalle antiche ricette tradizionali, ma con l’obiettivo di soddisfare anche le esigenze più moderne del mercato. Grazie a cotture lente e meticolose vengono realizzate anche deliziose confetture extra. Tra i prodotti c’è anche il Vincotto, ricavato da vini di pregio della regione, un condimento al Vincotto per arricchire carni e formaggi, condimenti per bruschette al nero o verde d’oliva, con carciofi e noci o pomodori secchi e capperi. E per ultimo la passata di pomodoro, lavorata con la massima cura e attenzione, trattando la materia prima entro le 24 ore successive alla raccolta.