Dal 1980 in questo pastificio si rinnova quotidianamente l’arte della produzione artigianale di pasta di qualità, realizzata impiegando solo semola di grano duro d’origine esclusivamente italiana e un 25% di uova di galline allevate a terra per quelle all’uovo.
La lavorazione prevede l’impiego della trafila al bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura; la pasta è così caratterizzata da un’eccezionale ruvidezza e porosità, che permette al condimento di rimanerle 'aggrappato' alla superficie. La teoria di prodotti comprende la linea di pasta integrale e ai formati di pasta regionali come cavatelli, cecchetelli, fusilli, recchietelli, orecchiette, trofie e mafaldine. C’è anche la linea Grano Mio, ottenuta da grano dell’agro di Serracapriola, che garantisce un’ottima tenuta in cottura.
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La lavorazione prevede l’impiego della trafila al bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura; la pasta è così caratterizzata da un’eccezionale ruvidezza e porosità, che permette al condimento di rimanerle 'aggrappato' alla superficie. La teoria di prodotti comprende la linea di pasta integrale e ai formati di pasta regionali come cavatelli, cecchetelli, fusilli, recchietelli, orecchiette, trofie e mafaldine. C’è anche la linea Grano Mio, ottenuta da grano dell’agro di Serracapriola, che garantisce un’ottima tenuta in cottura.
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