Pastificio D'Amicis

Il Pastificio D’Amicis nasce nel 1980 con l’obiettivo di preparare pasta artigianale di qualità, impiegando solo semola di grano duro d’origine esclusivamente italiana e un 25% di uova di galline allevate a terra per quelle all’uovo. Nota di merito per la linea Grano Mio, ottenuta da grano dell’agro di Serracapriola, che ha un’ottima tenuta in cottura, oltre alla linea di pasta integrale e ai formati di pasta regionali come cavatelli, cecchetelli, fusilli e recchietelli, orecchiette, trofie e mafaldine. La lavorazione artigianale prevede l’impiego della trafila al bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura per conferire alla pasta un’eccezionale ruvidezza e porosità, che permette al condimento di rimanere 'aggrappato' alla superficie della pasta.