Impossibile che non si noti quel palazzo all’ombra del castello, nel cuore di Lari, che ospita l’opificio della famiglia Martelli: ha il colore giallo del grano maremmano utilizzato per produrre una pasta di qualità che ridefinisce il concetto di eccellenza.
Partendo da un’attenta selezione delle semole, nei loro laboratori si procede con la trafilatura al bronzo e con l’essiccazione a bassa temperatura. La pasta che ne deriva è porosa e dall’intenso sapore: accompagnamento ideale per qualsiasi condimento. Nei formati, bisogna ricordare il Fusillo di Pisa, la cui forma con le sette spirali richiama quelle della celebre torre cittadina. Infine, l’ultimo nato, Il Peciolo, omaggio al fornaio capostipite dei pastai pisani che, secondo un documento storico rinvenuto da una ricercatrice dell’Università di Pisa, nel 1284 assunse per primo un garzone per fare la pasta.
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Partendo da un’attenta selezione delle semole, nei loro laboratori si procede con la trafilatura al bronzo e con l’essiccazione a bassa temperatura. La pasta che ne deriva è porosa e dall’intenso sapore: accompagnamento ideale per qualsiasi condimento. Nei formati, bisogna ricordare il Fusillo di Pisa, la cui forma con le sette spirali richiama quelle della celebre torre cittadina. Infine, l’ultimo nato, Il Peciolo, omaggio al fornaio capostipite dei pastai pisani che, secondo un documento storico rinvenuto da una ricercatrice dell’Università di Pisa, nel 1284 assunse per primo un garzone per fare la pasta.
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