Il nome è indicativo: 10 uova per chilo di farina. E poi trafilatura al bronzo, essiccazione lenta e a bassa temperatura per i celebri maccheroncini di Campofilone. Nel pastificio della famiglia Carassai nascono anche altri formati di pasta: chitarrine, linguine, tagliatelle, pappardelle, maltagliati e sfoglia. Accanto alla linea classica, ci sono la biologica, la vegana 100% di legumi, l'integrale, di farro e la speciale con varie aromatizzazioni.
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