Pasta Negri

Francesco Negri ha aperto dal 2015 il suo pastificio in Valtellina, ai piedi delle Alpi. La sua pasta viene trafilata al bronzo e, con un processo completamente manuale, stesa su telai di legno a riposare a essiccare lentamente a bassa temperatura. Per realizzarla impiega solo semole da agricoltura biologica italiana, impastate con acque di sorgenti naturali situate a più di 1.000 metri di altezza. Svariate le linee prodotte: dalla tradizionale, con solo semola di grano duro italiana alla linea 'Le Speciali', che annovera pasta al nero di seppia e pasta alla curcuma. Immancabile il Pizzocchero artigianale con grano saraceno integrale macinato a Teglio.