Pasta di Stigliano

A Stigliano, patria lucana della pasta, Mimmo Balsano ha ambientato la sua attività con l’obiettivo di recuperare la tradizione pastaia locale. Partendo dai migliori grani duri lucani da agricoltura biologica e biodinamica (Saragolla e Senatore Cappelli) ha dato vita a una pasta buona e sana, priva di microtossine, digeribile e dall’alto indice proteico, che viene proposta in tanti formati anche in versione integrale o aromatizzata. Oltre alla pasta, produce la farina di Stigliano e la Fior di Farina di grano tenero.