Ogliarola garganica, Leccino e Frantoio in 20 ettari di oliveto biologico. Olive sane raccolte con agevolatori tra novembre e dicembre e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Castellum Caprelis, biologico, si offre alla vista leggermente velato, di colore giallo intenso; al naso lascia salire eleganti profumi di frutto, erbacei e di cuore di carciofo; in bocca l’avvio è dolce, erbaceo con un leggero piccante di chiusura. Si può visitare il parco degli uliveti secolari.