I Pescatori di Orbetello

Nelle acque salmastre della laguna di Orbetello, il pesce arriva senza forzature, seguendo i ritmi naturali di maree e stagioni. Qui, una cooperativa di pescatori opera in armonia con l’ambiente, praticando una pesca sostenibile e rispettosa dell’ecosistema. Il pescato – non alimentato né attirato artificialmente – viene lavorato fresco nei laboratori locali, dando vita a sughi pronti, conserve sott’olio, marinati e affumicati. Tra le specialità, la bottarga di muggine: concentrato di mare, sapido e leggermente amarognolo, dalle intense proprietà nutritive.