I Pescatori di Orbetello

Pesce fresco e sostenibile dalla laguna di Orbetello, grazie ai pescatori che lavorano nel rispetto dell'ecosistema. Seguendo la stagionalità e le maree, il pesce arriva spontaneamente, senza l’utilizzo di esche o concimi, per un pescato di altissima qualità, che viene trasferito nei laboratori e trasformato in sughi, affumicati, sott'olio e marinati. Infine la bottarga di muggine, ricca di proteine e dal sapore amaro-sapido, un vero gioiello gastronomico.