C’è una grande passione nella famiglia di Tommaso Torchia, che ha in testa un solo progetto: la valorizzazione del territorio grazie alla qualità dell’olio extravergine d’oliva. Carolea e Cassanese nei 300 ettari di uliveto di famiglia, con piante secolari unite alle giovani. Olive raccolte a mano e a macchina alla maturazione varietale e olio estratto a ciclo continuo nel frantoio aziendale. L’extravergine Torchia si presenta alla vista limpido, di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto sale una nota di oliva matura, con sensazione erbacea e di pomodoro maturo. Al gusto è armonico, ampio, ricco di note vegetali, l’amaro predomina sul dolce e piccante, con una ricca chiusura di mandorla e noce.
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