Carolea, Ottobratica, Sinopolese e Roggianella nei 130 ettari degli oliveti dell’azienda dei fratelli Fazari. Oliveti curatissimi, vero vivaio mediterraneo dell’olivicoltura; attenta la gestione agronomica in tutta la fase vegetativa. La raccolta delle olive avviene nel rispetto della maturazione varietale, l’estrazione nel moderno impianto aziendale a ciclo continuo. Tre le selezioni prodotte: Ottobratico, Terre di San Mauro biologico e Aspromontano. Quest’ultimo, ottenuto da Carolea e Ottobratica, si presenta limpido, di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto offre profumi erbacei e di pomodoro; in bocca l’avvio è dolce, con chiara nota mandorlata e piacevole piccante. Progetto agronomico e qualità della produzione fanno di questa azienda uno dei punti di riferimento dell’olivicoltura nazionale.