Da 8 ettari di terreni situati all’interno di un’oasi naturale, la norcineria Pan e Salado ricava il mais, il frumento e il prato che sono alla base dell’alimentazione dei capi con le cui carni realizza i salumi tipici della tradizione vicentina. Anima dell’azienda è Luigi Mondin, che segue ancora una lavorazione manuale e artigianale completando il processo con la stagionatura in cantine naturali. Nascono così un’eccellente sopressa (con o senza aglio), ma anche la pancetta, i cotechini, le sopresse con filetto e i salami classici. Da acquistare direttamente nell’agriturismo di proprietà.