In un ambiente collinare, ben conservato a livello naturalistico, quest’azienda agricola coltiva con tecniche ecocompatibili mais, frumento e prato. L’agricoltura, che un tempo era la base dell’attività di Pan e Salado, dal 1963 affianca l’allevamento di suini, che oggi rappresenta il fiore all’occhiello.
Gli animali sono allevati con massima attenzione al loro benessere e sono nutriti in modo sano e semplice con siero di latte intero, farina integrale di mais, di orzo e frumento. Le loro carni sono trasformate da Luigi Mondin nel laboratorio di proprietà in modo artigianale, impiegando tecniche manuali, negli insaccati tipici vicentini. Ecco la sopressa nelle tipologie con e senza aglio, le sopresse con il filetto, i salami classici, la pancetta, i cotechini che si possono acquistare nel loro agriturismo.
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