Qui troverete le carni dei piccoli suini dell’alta Garfagnana da cui nascono, oltre al Biroldo, il Salame Delicato di Farneta, un crudo macinato a grana fine dal sapore inconfondibile. Da non perdere anche il prosciutto nostrale, la pancetta arrotolata, il salame toscano, le classiche salsicce fresche, guanciali, porchetta al forno e soppressata di testa, oltre ai salumi delle feste, come zamponi e cotechini.
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