Alla coltivazione di legumi e cereali in regime di agricoltura biologica su 100 ettari di terreno hanno affiancato l'attività del Mulino Val d’Orcia, dove macinano le varietà Senatore Cappelli per la semola di grano duro e Verna per la farina di grano tenero con sistema lento a bassa temperatura. I formati di pasta vanno dai classici pici e pappardelle fino a gigli, fusilli, penne e paccheri.
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