Sono circa 70 le monache trappiste che nel monastero di Vitorchiano si dedicano allo studio e alla preghiera, ma anche alla vita nei campi. I loro orti e frutteti biologici regalano frutta e verdure che coprono il fabbisogno delle consorelle e dai cui ricavano prodotti destinati alla vendita. Memorabili le loro confetture artigianali, preparate secondo un’antica ricetta con un’alta percentuale di frutta cotta solo con zucchero, senza aggiunta di pectina. Sono proposte in oltre 30 varianti, tra cui segnaliamo quella alle mele cotogne, ai frutti di bosco, alle fragole, alle prugne e alle pesche, oltre alla golosa confettura di pomodori verdi e alla conserva dolce di pomodori e peperoni, ideali con le carni e i formaggi. Realizzano anche vino e olio extravergine di oliva che si possono acquistare insieme agli altri prodotti nello spaccio antistante la zona di clausura oppure online sul portale www.dallatrappapervoi.it.
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