Molino Ferrara

Mulino nato negli anni ‘20 e diventato di proprietà della famiglia Ferrara nel ‘70, trasforma e macina a pietra solo grani antichi siciliani di provenienza locale. Oggi il molino, certificato in biologico dal 2010, si è specializzato nella produzione di pasta artigianale a filiera garantita e controllata. Infatti, il processo prevede l’uso di acqua di fonte, le trafile di bronzo e la lenta essiccazione con temperature inferiori ai 40 °C. Ciò dà vita a diverse linee di pasta: la Blu, ottenuta da un blend di grani duri siciliani; la Verde da semola di grano duro Margherito e Russello; la Nera, da semola integrale di grano Perciasacchi, Russello e Tumminia; la Rossa, da semola di grano duro al pistacchio, mandorla, cece nero, grano saraceno e, infine, la Biologica. Ricordiamo inoltre le farine specifiche per pizza o pasticceria.