La Vastedda è una particolarità casearia a pasta filata ottenuta dalla lavorazione del latte crudo intero di pecore di razza Valle del Belice. Ha pasta bianca, compatta e con qualche striatura dovuta alla filatura artigianale. Caratteristica per la sua forma a focaccia, con le facce lievemente convesse, all’olfatto presenta note di latte acidulo o yogurt, piuttosto intenso e persistente, e dal sapore equilibrato tra acido e salato. Oggi è un formaggio Dop, ma un documento d’archivio del vicerè di Sicilia ne attesta l’esistenza già nel 1497.
Nella Massaria Ruvettu la produzione di Vastedda è affiancata a quella del Pecorino Siciliano Dop, alla ricotta fresca da latte di pecora e a un formaggio ovino aromatizzato con pepe, peperoncino ed erbe spontanee. Oltre che acquistare i prodotti, presso lo spaccio aziendale, è possibile anche degustarli.
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Nella Massaria Ruvettu la produzione di Vastedda è affiancata a quella del Pecorino Siciliano Dop, alla ricotta fresca da latte di pecora e a un formaggio ovino aromatizzato con pepe, peperoncino ed erbe spontanee. Oltre che acquistare i prodotti, presso lo spaccio aziendale, è possibile anche degustarli.
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