Mariolina Taschetti

Quella della Robiola di Roccaverano è una storia antica. Era già nota nel Medioevo, durante il periodo di insediamento dei celti-liguri, facendo derivare il suo nome dall’omonimo paese dell’astigiano che si connota nell’Alta Langa. Ha una pasta compatta, morbida e bianca tendente al giallo se stagionata. Fresco o stagionato, questo formaggio di latte caprino ha un sapore delicato e sapido con sentori aromatici via via più ricchi se stagionata. Le zone di produzione maggiore si trovano tra Asti ed Alessandria, in particolare nell’alta Valle Bormida vi segnaliamo Mariolina Taschetti che è diventata famosa suoi caprini ricchi di sapore.