Mancino

La famiglia Mancino che negli anni ‘30 si era dedicata all’olivicoltura, negli anni ‘60 acquistò una masseria circindata da uliveti nella zona di Gioia del Colle, storicamente vocata alla coltivazione di questo tipo di pianta. Le olive sono delle varietà locali, quindi Cima di Mola, Frantoio, Cima di Melfi e Coratina. Negli ultimi anni la famiglia Mancino ha installato nuovi moderni impianti, che nei mesi di raccolta vengono messi a disposizione anche di altri produttori locali per la trasformazione delle olive. Gli oli extravergine prodotti sono 6, di cui 5 monocultivar e 1 blend, cui si aggiungono gli agrumati (limone, arancia, peperoncino, origano, basilico, rosmarino, aglio, menta, prezzemolo). Il monocultivar coratina si distingue per il fruttato intenso, toni erbacei e di carciofo, e in bocca è robusto, con un amaro e un piccante decisi.