Macelleria Salumeria Giacobbe

Entroterra savonese. È qui che la famiglia Giacobbe codificò oltre un secolo fa la ricetta del prosciutto cotto ‘alla maniera ligure’ oggi vanto dell’azienda. Da scoprire è però anche la testa in cassetta, che Giovanni rielabora sia in versione classica sia insaporita con mela, pinoli e spezie, con agrumi freschi (ottimo il matrimonio con le arance Pernambucco, di cui utilizza la scorza) e con l’immancabile Chinotto di Savona. Ma la macelleria guidata da Giovanni e Teresa si distingue per l’utilizzo esclusivo dei bovini di razza Piemontese e ovini e suini allevati in zona. Coppa, pancetta e salame crudo esauriscono un’offerta improntata ai sapori e alle tradizioni del territorio.