Salumeria Papa

Le carni provengono da aziende agricole marchigiane, che allevano suini allo stato semibrado (suino della Marca) e nel laboratorio di Montefano (via don Minzoni, 67) vengono trasformate nel morbido ciauscolo, nel guanciale, nel filino (filetto di maiale aromatizzato e ‘incamiciato’ in una sottile fetta di lardo), nella coppa di testa (tipica marchigiana, aromatizzata con scorze di arancia, limone e noce moscata) e nella lonza tenuta in forma da un’imbragatura di canne; quindi galantina e salame di fegato. Ci sono poi i prodotti stagionati come il fiocco di prosciutto, la noce di prosciutto, il filetto stagionato e le delizie artigianali come pecorini di fossa e dei monti Sibillini, formaggi caprini e aromatizzati, lonzetta di fico e tanto altro ancora.