Dal 1870, la macelleria Cis porta avanti la tradizione norcina in Trentino, offrendo specialità come speck, pancetta, wurstel e luganeghe. Le carni di allevamento locale vengono trasformate in prelibati salumi, tra cui speck stagionato, lonza, carré, pancetta, guanciale e bresaola affumicata con legno di faggio e ginepro.
La macelleria offre anche carne salada 'a secco', ossia per osmosi naturale, e luganega trentina.