Macelleria Cis Massimo

Per Massimo Cis, quarta generazione di una famiglia di norcini, l’affumicatura è un’arte da usare con perizia per creare salumi alla maniera trentina, partendo dalle migliori carni provenienti dagli allevamenti della Val di Ledro e della Val Rendena. Nascono così il prelibato speck stagionato, ma anche la lonza, il carrè, la pancetta, il guanciale e la gustosa bresaola, tutti affumicati con legno di faggio scelto e bacche di ginepro a insaporire. Prelibate anche la carne salada, realizzata 'a secco', ossia per osmosi naturale, e la luganega trentina.