Dal 1927 Fracassi è la firma di una macelleria di qualità. Oggi alla guida c'è l'eclettico e simpatico Simone, esperto della carne Chianina: seleziona i bovini e fa maturare le loro carni, offrendo tagli pregiati come la costata e altri meno nobili, seguendo una filosofia circolare per evitare sprechi e valorizzare ogni parte dell'animale. Nel suo negozio si trovano anche trippa, wurstel e prodotti in vasetto come ragù, paté per crostini alla Toscana e spezzatino al Nero di Chianina. Simone lavora con la stessa cura anche le razze suine autoctone Cinta Senese e Grigio Casentino, da cui ricava eccellenti salumi come finocchiona, capocollo e prosciutto crudo.