Michele Piccirilli, originario di Roccaspinalveti, valorizza la tradizione norcina producendo la rinomata ventricina vastese. Questa specialità è preparata artigianalmente con carne suina di coscia, lombo e pancetta, impastata con sale e peperone di Altino, insaccata in muletta suina e stagionata in cantine naturali per almeno 5 mesi dopo un'asciugatura di 40 giorni e sugnatura. La ventricina è disponibile in versione dolce o piccante, intera o a tranci, insieme ad altri prodotti come salsicce secche con peperone dolce o piccante, salsicce bianche senza peperone, salsicce di fegato, guanciale dei tre monti, soppressata e salame nostrano a grana fine. E' il Campione della Ventricina!