Nel 1999, Giorgio Alifredi e Marta Canuto fondano un'azienda agricola a Podio, in Valle Maira, con l'obiettivo di far rinascere una piccola borgata montana devastata durante la Seconda Guerra Mondiale. Oggi, i loro figli Caterina e Mario gestiscono l'azienda, allevando capre Saanen e producendo una varietà di formaggi pregiati.
Tra questi, il tomino Chabri, la cagliata fresca Cremus, il Quersonh (a forma piramidale in diverse stagionature), il Charbonet con la crosta cosparsa di cenere vegetale e le formaggette quadrate con aggiunta di diversi aromi (anice stellato, petali di rosa damascena, timo serpillo selvatico e lavanda).
L'azienda offre anche un agriturismo, La Chabrochanto, per un'esperienza immersiva nella storia e cultura gastronomica della Valle Maira.