La famiglia Perraillon, allevatori da quattro generazioni, hanno una predilezione per le vacche di razza Valdostana, che, insieme a un gregge di capre trascorrono l'estate in alpeggio in Val d'Ayas, dove il latte fresco si trasforma in burro, yogurt, dessert e creme in vasetti. Imperdibili i formaggi, dalle tome di diverse stagionature ai formaggi freschi, dalla Fontina Dop d'alpeggio ottenuta dalla mungitura a mano, alle robiole, tomette e Bleu di capra. L'azienda agricola produce anche salumi con la carne delle proprie mucche, come la mocetta, antico salume di montagna marinato ed essiccato secondo la ricetta di famiglia; salamini misti mucca-maiale e i boudin (sanguinacci tipici alle barbabietole e alle patate), da acquistare direttamente in azienda, sullo shop online o nei mercati organizzati da Coldiretti o dai comuni valdostani.
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