Livio Pesle vanta una profonda esperienza nella trasformazione di vini autoctoni friulani (come picolit, verduzzo, friulano e refosco dal peduncolo rosso) in gelatine di vino, salse a base di vino e mosto cotto, le creme e le maionesi ipocaloriche a base di vino, le gelatine di cocktail e tutta una teoria di prodotti gustosi ed esclusivi assolutamente naturali e senza alcol, coloranti o conservanti. I vini vengono fatti bollire rapidamente in modo da conservare le caratteristiche organolettiche. In seguito, vengono aggiunte erbe o spezie che conferiscono nuovi ed eleganti sapori durante la dealcolizzazione del vino. Tra le salse e i condimenti spiccano la spuma di rafano, la crema maionese all’aneto, le creme di germogli di aglio, finocchio, cipolla e porro orientale. Ci sono anche le 'tubissime', condimenti in tubetto appunto, come Bloody Mary Ketchup e Wasabi Soya.
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