Leone

Da ormai più di quarant’anni la famiglia Leone gestisce la propria struttura di macellazione con lo scopo di rifornire i suoi cinque punti vendita situati a Campobasso. La lavorazione artigianale delle carni e la lenta asciugatura e stagionatura dei salumi (lasciati a maturare almeno 50 giorni grazie alla ricerca condotta in collaborazione con il Parco Scientifico e Tecnologico dell’Università del Molise) contraddistinguono i loro prodotti. Tra questi, la specialità della casa è la Soppressata di Ripalimosani, caratterizzata da una fetta di forma concava e da un aroma rustico, e che può essere arricchita anche dal tartufo nero locale. Ma non possiamo dimenticare la salsiccia dolce o piccante, stagionata con peperoncino e finocchietto selvatico e fatta maturare per almeno sei settimane, i salamini caserecci e la ventricina tipica.