Frantoio, Leccino, Carboncella, Salviana, Olivastro e Pendolino nell’oliveto Altobelli. Olive raccolte a mano e a macchina da fine ottobre e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Aurum Sabinae Dop Sabina si offre alla vista di colore giallo, limpido; al naso salgono note di carciofo ed erbacee, mentre in bocca il gusto è elegante, mostra buona personalità nella gradevole nota amara e nel piccante di chiusura.