Lem Carni

Da oltre mezzo secolo Giambattista Lama porta avanti un’attività zootecnica che unisce tradizione, innovazione e rispetto per l’ambiente. L’allevamento, realizzato in collaborazione con la facoltà di Veterinaria di Bologna, si fonda su criteri di benessere animale, sostenibilità e alimentazione priva di Ogm. Tra le razze allevate figurano Chianina, Romagnola, Marchigiana, Bufalo e Romagnola Bio4, a cui si affianca un’accurata selezione di bovini Wagyu. Questi seguono un programma nutrizionale specifico e vengono massaggiati quotidianamente con un sistema brevettato, che favorisce la formazione della caratteristica 'marezzatura', ovvero la presenza uniforme di venature di grasso all’interno del muscolo. Da questo processo nasce la pregiata carne Wagyulem, punta di diamante di Lem Carni: tenera, saporita e con un basso contenuto di grassi saturi. A completare l’offerta, salumi di manzo di eccellenza e i Lemcotti, piatti pronti pensati per la ristorazione professionale.